题库

1.下列关于大众传播的特点不正确的是（　　）。

A.信息公开

B.传播对象不确定

C.信息扩散迅速而广泛

D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性

2.学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（　　）。

A.适量的膳食纤维

B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡

C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主

D.不易用过多的糖和甜食

1.甲基汞的毒性可表现为（　　）。

A.急性毒性

B.慢性毒性

C.致畸毒性

D.胚胎毒性

E.致癌毒性

2.儿童膳食钙的良好来源有（　　）。

A.虾米

B.牛奶

C.芝麻

D.奶豆腐

E.绿色蔬菜

1.将被调查者24 h内对各类食物的消费量与相应的平衡膳食宝塔建议的量进行比较时，只需评价各类食物的消费量是否充足即可。（　　）

2.在大多数情况下，食品质量检验要对一大批食品的所有样品进行检验。（　　）

1.2. 请简述学校营养配餐的原则。

2.　3.简述儿童食谱编制原则和方法。

1.（一） 案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。

1.某大型企业总经理（中等体力劳动）女性45岁，身高165 cm，体重68 kg，体检发现，空腹血糖6.5 mol/L，餐后2 h血糖11 mol/L，血压和血脂水平正常，并无明显不适症状。拟采用单纯饮食控制预防发展为糖尿病。请回答：

1. 1. 某食堂每天就餐平均人数为200人，年龄为25～59岁，试编制该食堂一日食谱，某单位人员组成如表4-9所示。