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专业技能
2015年公共营养师《专业技能（三级）》模拟试题(三)
  • 年份：2015年
  • 类型：模拟试题
  • 总分：100分
  • 总题数：14题
  • 作答：90分钟
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题型介绍
一、综合应用题(本大题共30分。)

1.（一）现有某燕麦核桃粉的食品标签标注以下内容：                  某燕麦核桃粉，每100g营养成分表燕麦核桃粉提供蛋白质，含有钙，无糖，GI值50。配料：核桃粉、燕麦粉、大豆粉、米粉、植脂末、花生蛋白粉、奶粉、碳酸钙等。请你完成下列的操作：

【正确答案-参考解析】：参加考试可见

2.（二）某营养麦片的标签标注以下内容：                           营养成分表可促进钙的吸收。有助于骨骼密度。有助于维持正常的肠道功能，防止便秘。低糖。配料：全小麦粉、大米、大麦麦芽精、白砂糖、玉米粉、食盐、植脂末、稳定剂、低聚糖、矿物质、各种维生素、香兰素。营养麦片富含9种维生素、6种矿物质、水溶性膳食纤维、丰富钙质及促进钙吸收的维生素D3。请你完成下列的操作：

【正确答案-参考解析】：参加考试可见
二、案例分析题(本大题共15分。)

1.某男，58岁，身高165cm，体重88kg，糖尿病、高血压、高血脂。调查生活方式：迟睡晚起，经常不吃早餐，喜吃肥肉、饮酒，较少时间运动。膳食营养调查：每天摄入能量约2200kcal，蛋白质约110g（占总能量20%），脂肪98g（占总能量40%），碳水化合物约220g（占总能量40%）。要求：

【正确答案-参考解析】：参加考试可见
三、食谱编制题(本大题共40分。)

1.某幼儿园小班（2～3岁）共30人，其中男孩18人，女孩12人，请您完成下列操作：

【正确答案-参考解析】：参加考试可见
四、应用计算题(本大题共15分。)

1.对某组人群进行连续三天所有餐次的膳食调查，平均能量RNI有四种结果：8人2500kcal，10人2000kcal，4人1800kcal，1人1300kcal；全部人平均每日蛋白质摄入量75g /人·日。

【正确答案-参考解析】：参加考试可见
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