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专业技能
2015年公共营养师《专业技能（三级）》真题及答案
  • 年份：2015年
  • 类型：历年真题
  • 总分：100分
  • 总题数：9题
  • 作答：90分钟
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题型介绍
问答题(回答问题，共3小题)

1.如何测量肱二头肌的皮褶厚度？

【正确答案-参考解析】：参加考试可见

2.营养教育的基本方法和形式有哪些？

【正确答案-参考解析】：参加考试可见
案例分析题(共2小题)

1.李某一天摄入的蛋白质为39g，脂肪为49g，碳水化合物为367g。请计算这三种营养素提供的能量占总能量的比例并进行评价。

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2.某男，27岁，近期感到虚弱、疲倦、口痛，有时眼痒，舌紫红有裂痕和不规则侵蚀。请根据上述描述分析该男子是哪种营养素缺乏？如何进行分析判断的？

【正确答案-参考解析】：参加考试可见
综合题(共2小题)

1.小张上午在菜市场购买了四季豆、活鱼、西红柿、鸡蛋。回家后他把鸡蛋从袋子里拿出来直接放入冰箱，把四季豆和西红柿放在厨房台面上，鱼直接放入水池，将鱼清洗完毕后放入一菜篓。点燃煤气灶，开始烧鱼。烧鱼的空余时间他把四季豆和西红柿放入水池中清洗，清洗后顺手拿过来菜板把西红柿切好后放到干净的盘子里，洒了些糖，做成糖拌西红柿。然后切了四季豆，把烧好的鱼放入干净的盘子中，做了清炒四季豆。为了减少营养素的损失，四季豆炒了3min即盛入盘。主食米饭是现成的。 请根据上述描述回答

【正确答案-参考解析】：参加考试可见

2.佝偻病是婴幼儿常见的营养缺乏病之一，请为患有佝偻病的婴幼儿设计营养干预方案。

【正确答案-参考解析】：参加考试可见
编制食谱题(共20分)

1.请为5岁女童设计晚餐食谱，写明相应的工作程序，并计算出晚餐能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物的膳食目标量。

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