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理论知识
2015年公共营养师《理论知识（三级）》真题及详解（一）
  • 年份：2015年
  • 类型：历年真题
  • 总分：100分
  • 总题数：100题
  • 作答：90分钟
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题型介绍
一、单项选择题(本大题共60分。)

1.对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（　　）。

A.动物性食品和蔬菜分池清洗

B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记

C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层

D.冰箱内有私人药品，但分开存放

【正确答案-参考解析】：参加考试可见

2.在计划膳食中，用（　　）作为营养状况适宜的目标。

A.DRI

B.EAR

C.AI

D.RNI

【正确答案-参考解析】：参加考试可见
二、多项选择题(本大题共20分。)

1.下列对佝偻病表述正确的有（　　）。

A.发病率北方高于南方

B.常见于3岁的儿童

C.冬季不能坚持户外活动的儿童宜发病

D.男性多于女性

E.早期症状为多汗，与气候无关

【正确答案-参考解析】：参加考试可见

2.相对比较而言，叶酸含量少的食物有（　　）。

A.猪肝

B.梨

C.桃

D.黄豆

E.西红柿

【正确答案-参考解析】：参加考试可见
三、判断题(本大题共20分。)

1.维生素B6缺乏的典型临床症状有巨幼红细胞贫血、癫痫样惊厥等。（　　）

【正确答案-参考解析】：参加考试可见

2.四氢叶酸在体内充当碳单位的转移载体，如转移-CH2CH3、CH2=CH-等二碳单位。（　　）

【正确答案-参考解析】：参加考试可见
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