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专业技能
2015年公共营养师《专业技能（三级）》模拟试题(八)
  • 年份：2015年
  • 类型：模拟试题
  • 总分：100分
  • 总题数：9题
  • 作答：90分钟
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题型介绍
一、膳食调查和评价(本大题15分。)

1.李红，女，24岁，中等体力劳动，日推荐量摄入量2400kcal,现和父母同住，一般都在家吃饭。近期李红体重下降、感觉疲惫乏力希望公共营养师对其膳食进行调查评价。

【正确答案-参考解析】：参加考试可见
二、人体营养状况测定和评价(本大题40分。)

1.1. 有一位9个月的儿童疑有蛋白质—能量营养不良，请您设计一个方案对其进行营养状况评价与判别。

【正确答案-参考解析】：参加考试可见
三、营养咨询和教育(本题共15分。)

1. 情景描述：某家庭主妇上午在菜市场购买了四季豆、活鱼、西红柿、鸡蛋。回家后她把鸡蛋从袋子里拿出来直接放入冰箱，把四季豆和西红柿放在厨房台面上，鱼直接放入水池，将鱼清洗完毕后放入一菜篓，点燃煤气灶，开始煎鱼、烧鱼（中间加适当调味品）。烧鱼的空余时间，她把四季豆和西红柿放入水池清洗，清洗后顺手拿过菜板把西红柿切后放到干净盘子里，洒了些糖，做成了糖拌西红柿。然后切了四季豆，把烧好的鱼放入干净盘子中，做了清炒四季豆，为了减少营养素的损失，四季豆在炒锅里炒了3 min即放入盘中。这名主妇的午餐做成了（米饭有现成的）。　 请根据上述情景描述回答以下问题。

【正确答案-参考解析】：参加考试可见
四、膳食指导和评估(本题共15分。)

1.1. 某高校食堂实行包伙制，每日就餐大学生的组成和能量推荐摄入量如下表，一日三餐均在食堂就餐。食物成分表见表1。

【正确答案-参考解析】：参加考试可见
五、食品营养评价(本题共15分。)

1.1. 现有一市售某种饼干的营养标签如下表，请进行如下计算和评价：

【正确答案-参考解析】：参加考试可见
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