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专业技能
2015年公共营养师《专业技能（三级）》模拟试题(七)
  • 年份：2015年
  • 类型：模拟试题
  • 总分：100分
  • 总题数：15题
  • 作答：90分钟
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题型介绍
一、综合应用题(本大题共30分。)

1.某地5所乡镇小学和幼儿园，有473人在课间饮用了由某牛奶公司生产的批号为：20010412的消毒牛奶或牛奶饮料，于当天先后有88人发病。年龄最小4岁，最大的11岁，潜伏期最短2h，最长的11.5h，平均3.5h。停止饮用上述牛奶饮料后，发病很快停止，中毒患者以恶心、呕吐为主要症状，呕吐一般为3～4次，最多达数十次，部分病人有腹痛，仅2人有轻度腹泻，不发烧或有低热，经对症治疗后，病情迅速得到好转；所有病人于2天内痊愈无死亡病例。

【正确答案-参考解析】：参加考试可见

2.居民刘大妈在超市购买了一瓶酱油，发现标签上不仅有营养成分标示，还标出“菌落总数≦30000cfu/mL；大肠菌群≦30MPN/mL；铅Pb＜0.2mg/kg”。王大妈看不明白，向社区营养师咨询以下问题：

【正确答案-参考解析】：参加考试可见
二、案例分析题(本大题共15分。)

1.张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。

【正确答案-参考解析】：参加考试可见
三、食谱编制题(本大题共40分。)

1. 营养师要为一个大学生的食堂设计一周食谱，请您设计一个编制方案，并帮助确定食物采购量。

【正确答案-参考解析】：参加考试可见
四、应用计算题(本大题共15分。)

1. 某大学食堂，就餐人数500人，期中男生200人，女生300人，年龄18～25岁。能量的RNI值：男性为2700Kcal/日，女性为2300Kcal/日。

【正确答案-参考解析】：参加考试可见
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