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专业技能
2015年公共营养师《专业技能（三级）》模拟试题(六)
  • 年份：2015年
  • 类型：模拟试题
  • 总分：100分
  • 总题数：9题
  • 作答：90分钟
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题型介绍
一、综合应用题(本大题共30分。)

1.小杨最近迷上了烹饪，下班后就爱在厨房做饭炒菜。周末中午，小杨精心做了几个菜：红烧排骨、香椿炒鸡蛋、凉拌四季豆（北方人称为扁豆）等，尤其是那盘四季豆，经开水焯后，再拌上调料，清翠碧绿，脆生爽口，小杨不觉吃掉了一大半。到了傍晚，小杨腹部开始疼痛，上吐下泻，只好到医院去看急诊。

【正确答案-参考解析】：参加考试可见
二、案例分析题(本大题共15分。)

1.2004年新闻报道了安徽阜阳“大头娃娃”事件，同时公安和执法部门查获了不法分子采用糊精和营养素混合制备的婴儿配方乳粉、或用牛皮水解蛋白配制的婴儿乳粉等伪劣产品。

【正确答案-参考解析】：参加考试可见
三、食谱编制题(本大题共40分。)

1.  请按计算法的食谱编写程序为某65岁轻体力活动男性制订午餐的营养食谱，要求三大营养素供能比例为蛋白质15％，脂肪25％，碳水化合物60％，并简述老年人的膳食补充指南。

【正确答案-参考解析】：参加考试可见
四、应用计算题(本大题共15分。)

1.有四种食品：马铃薯、松子仁、奶油、牛奶，请根据食物成分表和成年男性（轻体力劳动者）每日膳食营养素需要量进行相关计算。（计算结果保留小数点后三位）附：食物成分表（部分）

【正确答案-参考解析】：参加考试可见
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