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理论知识
2015年公共营养师《理论知识（三级）》章节练习题第五章
  • 年份：2015年
  • 类型：模拟试题
  • 总分：100分
  • 总题数：170题
  • 作答：90分钟
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题型介绍
一、名词解释题(本题共8分。)

1. 调味品

【正确答案-参考解析】：参加考试可见

2.保健食品

【正确答案-参考解析】：参加考试可见
二、单项选择题(本题共32分。)

1.人体生长发育最为迅速的时期为（　　）。

A.从出生到1周岁

B.1～3岁的幼儿

C.3～6岁儿童期

D.青春期

【正确答案-参考解析】：参加考试可见

2.母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（　　），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。

A.钙、磷、钠

B.乳糖

C.脂肪

D.维生素D

【正确答案-参考解析】：参加考试可见
三、多项选择题(本题共18分。)

1.婴儿容易溢奶的原因有（　　）。

A.胃容量较大

B.胃呈水平

C.幽门括约肌紧张

D.贲门括约肌松弛

E.肠蠕动差

【正确答案-参考解析】：参加考试可见

2.不利于钙吸收的因素有（　　）。

A.草酸

B.脂肪

C.氨基酸

D.碱性磷酸盐

E.过多的膳食纤维

【正确答案-参考解析】：参加考试可见
四、判断题(本题共24分。)

1.多食大豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生。（　　）

【正确答案-参考解析】：参加考试可见

2.多食大豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生。（　　）

【正确答案-参考解析】：参加考试可见
五、简答题(本题共12分。)

1.如何评价食品的营养价值？

【正确答案-参考解析】：参加考试可见

2.小麦在制粉时，为什么谷胚与胚乳应该分离？

【正确答案-参考解析】：参加考试可见
六、论述题(本题共6分。)

1.举例论述营养强化的意义。

【正确答案-参考解析】：参加考试可见

2.试述保健食品减肥的原理。

【正确答案-参考解析】：参加考试可见
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