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理论知识
2015年公共营养师《理论知识（三级）》章节练习题第三章（二）
  • 年份：2015年
  • 类型：模拟试题
  • 总分：100分
  • 总题数：137题
  • 作答：90分钟
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题型介绍
一、单项选择题(本大题共12分。)

1.维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（　　）。

A.维生素E

B.维生素D

C.维生素K

D.维生素B2

【正确答案-参考解析】：参加考试可见

2.含维生素A丰富的食物有（　　）。

A.动物内脏

B.鱼

C.瘦肉

D.粮谷

【正确答案-参考解析】：参加考试可见
二、多项选择题(本大题共26分。)

1.社会主义道德的基本要求是（　　）。

A.爱祖国

B.爱劳动，爱科学

C.爱护公共财物

D.爱社会主义

E.爱人民

【正确答案-参考解析】：参加考试可见

2.基因可以（　　）。

A.储存

B.复制

C.传递遗传信息

D.控制细胞内蛋白质的合成

E.控制人体所有的生命活动

【正确答案-参考解析】：参加考试可见
三、判断题(本大题共27分。)

1.胃肠腔内的压力低于毛细血管时，水分和其他物质就可以滤入血液。（　　）

【正确答案-参考解析】：参加考试可见

2.营养素的功能主要指提供能量、促进生长与组织的修复、调节生理功能三项。（　　）

【正确答案-参考解析】：参加考试可见
四、简答题(本大题共25分。)

1.为了充分发挥蛋白质的互补作用，在调配膳食时，应该遵循哪些原则？

【正确答案-参考解析】：参加考试可见

2.简述影响基础代谢的因素。

【正确答案-参考解析】：参加考试可见
五、论述题(本大题共10分。)

1.2. 如何综合评价蛋白质的营养价值呢？

【正确答案-参考解析】：参加考试可见

2.1. 试叙述影响铁吸收的因素。

【正确答案-参考解析】：参加考试可见
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