题库

1.膳食营养素参考摄入量（DRIs）

2.平均需要量（EAR）

1.下列叙述不正确的是（　　）。

A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂

B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂

C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工

D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质，提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂

2.以下说法不正确的是（　　）。

A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重

B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃

C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例

D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量

1.下列烹调方法中，适合乳母需求的膳食制作方法包括（　　）。

A.煮

B.煨

C.蒸

D.炸

E.炖

2.初乳中营养素含量比成熟乳丰富的有（　　）。

A.蛋白质

B.乳糖

C.长链多不饱和脂肪酸

D.脂肪

E.乳铁蛋白

1.膳食结构可分为植物性食物为主型、动物性食物为主型和动植物食物均衡型。（　　）

2.成人一日膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是全体4岁以上的中国居民。（　　）

1. 临床上有哪些情况适合肠内营养？

2.简述中国居民的膳食结构现状。

1.如何应用饮食营养素参考摄入量为均匀性群体计划饮食？

2.试述低胆固醇膳食的特点、适用对象、膳食原则以及食物选择。