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专业技能
2015年公共营养师《专业技能（二级）》模拟试题（二）
  • 年份：2015年
  • 类型：模拟试题
  • 总分：100分
  • 总题数：12题
  • 作答：90分钟
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题型介绍
一、综合应用题 (本大题共30分。)

1.现有某全脂奶粉的食品标签，标注有以下主要内容： 该奶粉每100g营养成分见下表： 该奶粉富含9种维生素，6种矿物质，丰富钙质及帮助钙质吸收的维生素D3，帮助身体更好的吸收钙，促进骨骼生长，有益骨骼健康；强化铁，有助于维持机体和大脑的健康；同时强化维生素A，有益于免疫系统健康和保护视力。请完成下列操作：

【正确答案-参考解析】：参加考试可见
二、案例分析题 (本大题共15分。)

1.某位家长带一位3岁小孩前来咨询，患儿常有多汗、易惊、出牙迟及枕秃等症状。前胸部两侧肋骨与软骨交界处外凸成“肋骨串珠”；肋下缘外翻；胸部前凸成“鸡胸”；脊柱后凸成驼背；腹肌软弱无力，腹胀。

【正确答案-参考解析】：参加考试可见
三、食谱编制题 (本大题共40分。)

1.某孕妇怀孕5个月，轻体力劳动，请根据（Chinese DRIs）及《中国居民平衡膳食宝塔》，按食谱编写程序为其制订一日中餐的食谱，要求三大营养素供能比例：蛋白质15%，脂肪30%，碳水化合物55%。

【正确答案-参考解析】：参加考试可见
四、应用计算题 (本大题共15分。)

1.某企业有工作人员16名（男女各一半，年龄30~50岁，轻等体力活动），另设食堂用餐。请按要求采用下列的存余食物，编制一日食谱一份。存余食物：面粉、大米、豆腐干、鸡蛋、菠菜、胡萝卜、虾仁、瘦猪肉、食油、食盐、味精。

【正确答案-参考解析】：参加考试可见
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