油鱼和鳕鱼都是非常常见的海鱼，但它们的口感却有很大的区别。

首先，油鱼的口感比较油腻，肉质鲜嫩，带有一定的油腥味。它的油脂含量相对较高，所以吃起来会比较滑嫩，而且口感比较丰富。如果用烤的方式烹饪，油鱼的口感会更加香醇。

相比之下，鳕鱼的口感则相对清淡一些，肉质比较细嫩，没有油鱼那么油腻。鳕鱼的肉质相对较白，口感相对单一，但是正因为如此，它的风味更加纯粹。如果用清蒸或者煮的方式烹饪，鳕鱼的口感会更加清爽。

总的来说，油鱼和鳕鱼的口感各有千秋。如果您喜欢口感丰富的海鱼，可以选择油鱼；如果您更喜欢口感清淡的海鱼，那么鳕鱼则是一个不错的选择。当然，无论您选择哪一种海鱼，只要烹饪得当，都可以享受到美味的口感。