奥尔良鸡排是一道美味可口的烤鸡排，它的特点是辛辣、香味浓郁，深受大众的喜爱。那么，要想制作出一道正宗的奥尔良鸡排，就需要掌握一些腌制的窍门。

首先，选择好新鲜的鸡胸肉。鸡胸肉质地细嫩，适合做鸡排。选购时可以挑选颜色鲜艳、表面没有瘤块或痕迹的鸡胸肉。

其次，准备好腌制的调料。奥尔良鸡排的调料主要包括辣椒粉、盐、黑胡椒粉、蒜粉、洋葱粉、迷迭香、百里香等。这些调料要均匀混合，以便更好地腌制鸡肉。

接下来，将鸡胸肉切成适合烤的大小，然后在肉表面划几道口子，以便让调料更好地渗透。接着，将调料均匀地涂抹在鸡肉表面，然后用保鲜膜包裹好，放入冰箱腌制。最好的效果是腌制一晚上，让调料充分渗透入鸡肉中。

最后，将腌制好的鸡肉取出，烤至金黄色。烤制的时间要适中，不宜过长或过短。当鸡肉熟透、口感鲜嫩、香味四溢时，就可以享受美味的奥尔良鸡排啦。

总之，要想制作出美味的奥尔良鸡排，关键在于腌制。通过选择新鲜的鸡肉、均匀地涂抹调料、适当的腌制时间，可以让奥尔良鸡排更加美味可口，值得一试！