冻金鲳鱼是一种非常美味的海鲜，但是很多人不知道如何处理和烹饪它。在本文中，我们将为您介绍如何做出一道口感鲜美、色香味俱佳的冻金鲳鱼。

首先，我们需要准备以下材料：

1. 冻金鲳鱼

2. 姜片、蒜瓣、青葱

3. 生抽、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉

4. 油、生粉、水淀粉

接下来，我们开始制作：

1. 将冻金鲳鱼解冻，去掉内脏，洗净备用。

2. 在鱼身上切上几刀，让调味料更容易渗透入鱼肉内部。

3. 准备一个碗，加入适量的生抽、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉，拌匀成为腌料。

4. 将腌料均匀地涂抹在鱼身上，放入冰箱腌制20分钟。

5. 热锅凉油，将姜片、蒜瓣、青葱爆香。

6. 将腌制好的鱼放入锅中，用中小火煎至两面金黄色。

7. 加入适量的水，大火烧开后转小火，盖上锅盖煮约5分钟。

8. 取出鱼，将锅中剩余的汤汁煮浓，加入适量的盐和糖调味。

9. 取另一个小碗，加入适量的水淀粉和生粉，搅拌均匀成为淀粉水。

10. 将淀粉水倒入锅中，煮至汤汁浓稠即可。

最后，将煮好的冻金鲳鱼装盘，淋上浓郁的汤汁，撒上葱花即可享用。

以上就是制作冻金鲳鱼的详细步骤，希望大家喜欢。