植物叶绿体是植物细胞中的一种重要细胞器，其中含有丰富的叶绿体色素。叶绿体色素具有重要的光合作用，是植物光合作用的关键分子。因此，提取和测定叶绿体色素的理化性质对于研究植物光合作用具有重要意义。

叶绿体色素的提取一般采用乙醇提取法。首先，将新鲜的植物叶片取出后，用磨砂器研磨成细碎的叶片。然后，将研磨好的叶片样品加入乙醇中，室温下浸泡2-3小时，使叶绿体色素充分溶解在乙醇中。接下来，将提取液离心分离，用过滤纸过滤，得到叶绿体色素的提取液。

提取出的叶绿体色素需要测定其理化性质。首先，需要运用分光光度计测定叶绿体色素的吸收光谱。将叶绿体色素提取液加入分光光度计样品池中，根据波长范围的不同，测定叶绿体色素在各个波长下的吸光度值。根据吸光度值绘制吸收光谱曲线，可以看到叶绿体色素在400-700nm的波长范围内有两个吸收峰，分别在430nm和660nm处。

除了吸收光谱外，还可以通过色谱分离的方法测定叶绿体色素的理化性质。色谱分离可以将叶绿体色素与其他杂质分离开来，得到纯净的叶绿体色素。常用的色谱分离方法包括高效液相色谱、纸层析等。通过色谱分离，可以得到叶绿体色素的纯度和结构信息，进一步了解叶绿体色素的化学性质和功能。

综上所述，植物叶绿体色素的提取和理化性质测定是研究植物光合作用的重要手段之一。通过对叶绿体色素的提取和测定，可以更深入地了解植物光合作用的机理和调控过程。