西红柿酱是一种非常受欢迎的调味料，它可以用来调制各种菜肴和酱料，口感鲜美，营养丰富。然而，如果不恰当地保存，西红柿酱容易变质，损失口感和营养价值。下面是一些简单的步骤，可以帮助您制作和保存一年的西红柿酱。

首先，选择新鲜的西红柿，最好是成熟但没有烂的。将西红柿洗净，切成小块，去掉蒂部和不良部位。放入大锅中，加入一些水，煮熟后用勺子压碎，使其变成泥状。然后，将锅放在中火上，加入适量的食盐、糖和醋，搅拌均匀，煮沸。

接下来，将西红柿酱倒入干净的瓶子中，注意要留下一定的空间。然后，将瓶子放在开火中小火上煮沸，大约需要20-30分钟，这样可以杀死瓶子内的细菌和微生物。

最后，将瓶子拿出来，用干净的毛巾包裹，让它自然冷却。一旦冷却，将瓶子密封，并将其存放在阴凉干燥的地方，以确保西红柿酱保存长达一年。如果您想要更好的保存效果，可以将瓶子放在冰箱中保存。

总之，制作和保存西红柿酱不需要太多的技巧，只需要注意卫生和正确的保存方法。通过这些简单的步骤，您可以轻松地制作和保存一年的美味西红柿酱。