茄子干是一种非常受欢迎的食材，它不仅口感独特，而且富含营养。今天我将向大家介绍一道非常简单的茄子干菜肴——炒茄子干。

首先，我们需要准备一些新鲜的蔬菜，如洋葱、蒜末和青椒。然后，将茄子干浸泡在温水中，用刀切成小块。接下来，将锅加热，倒入一些油，等油热了之后，加入蒜末和洋葱，煸炒至香味四溢。

然后，加入茄子干，翻炒几分钟，直到茄子干变得稍微软一些。接着，加入青椒和少量盐，继续翻炒几分钟，直到青椒变得稍微软一些。最后，加入一些生抽和少量糖，翻炒一分钟，就可以关火了。

这道炒茄子干非常简单易做，不仅味道好，而且富含营养。茄子干富含蛋白质和钙质，有助于促进骨骼健康；而青椒富含维生素C和纤维素，有助于保持肌肤健康。

总之，炒茄子干是一道非常美味健康的菜肴，不妨在家里试做一下，享受这种美味的口感吧！