三七叶是中国传统的草药之一，具有广泛的药用价值。三七叶中含有丰富的三七皂苷，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤、降血脂、降血压等多种功效。那么，怎样才是正确的三七叶吃法呢？

首先，应该选择优质的三七叶，新鲜的三七叶颜色鲜绿，没有黄叶或枯叶，质地柔软，有弹性，没有异味。其次，三七叶可以生吃或煮水饮用，但是要注意量，不宜过量，一般每次食用10克左右即可。生吃的话，可以将三七叶洗净后直接食用或加入沙拉中。煮水饮用的话，可以将三七叶浸泡在70度左右的温水中，浸泡5-10分钟后饮用，或者将三七叶加入开水中沏茶饮用。

三七叶的功效主要体现在以下几个方面：

1. 抗氧化：三七叶中富含多种抗氧化物质，可以有效清除体内自由基，减少氧化反应对人体的损害，保护心脑血管系统健康。

2. 抗炎：三七叶中的三七皂苷具有明显的抗炎作用，可以缓解炎症反应，减轻身体疼痛，促进伤口愈合。

3. 抗肿瘤：三七叶中的三七皂苷具有明显的抗肿瘤作用，可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散，同时增强人体免疫力，降低癌症发生的风险。

4. 降血脂、降血压：三七叶中的三七皂苷可以降低血液中的脂肪含量，降低血压，预防心血管疾病。

总之，三七叶具有多种功效，在正确的食用方法下，可以为身体健康带来很大的好处。但是需要注意的是，三七叶并不是万能的药物，不能替代正常的药物治疗，如果有疾病需要及时就医。