面粉是我们日常生活中常用的食材之一，它可以制作出各种美味的食物，比如面包、饼干、蛋糕等等。但是，如果面粉发酵时间过长，会不会坏掉呢？还能不能吃呢？

首先，我们需要知道的是，面粉发酵是一种生物化学过程，通过发酵可以使面粉中的淀粉质转化为糖，同时产生二氧化碳和乳酸等物质，这些物质使得面团变得松软、有弹性，而且口感更好。但是，如果面粉发酵时间过长，就会导致面粉中的糖分被消耗殆尽，面团变得干燥、硬化，口感变差，甚至出现霉变的情况。

其次，如果面粉发酵时间过长，还会导致面团中的酵母和细菌数量过多，这些微生物会分解面粉中的蛋白质，产生有害物质，比如亚硝酸盐和致癌物质等，对人体健康造成危害。

因此，我们建议大家在使用面粉时，要注意控制其发酵时间，一般情况下，发酵时间不应超过24小时。如果发现面粉已经发霉或者出现异味，那么就不能再食用了，因为这些情况都说明面粉已经变质了。

总的来说，面粉发酵时间长了会坏，不能再食用，这对我们的健康非常不利。因此，我们平日里要严格控制面粉的发酵时间，注意储存方法，避免浪费食材和对健康造成危害。