糖化酶是一种重要的酶类，它在生物体内起着非常重要的作用。它主要参与碳水化合物的代谢过程，是一种能够将碳水化合物分解为单糖的酶类。糖化酶的作用有以下几个特点：

1. 选择性作用。糖化酶只能将特定的碳水化合物分解为单糖，而不能将其他类型的碳水化合物分解为单糖。这种选择性作用保证了生物体内碳水化合物代谢的正常进行。

2. 专一性作用。糖化酶只能将特定的单糖分解为其他化合物，而不能将其他类型的单糖分解为其他化合物。这种专一性作用保证了生物体内单糖代谢的正常进行。

3. 极其高效的催化作用。糖化酶能够在极其温和的条件下，将碳水化合物或单糖分解为其他化合物，催化速度非常快。这种高效的催化作用保证了生物体内代谢过程的及时进行。

4. 可逆性作用。糖化酶在反应后，产生的产物可以通过反应逆向反应成原来的物质。这种可逆性作用保证了生物体内代谢过程的平衡稳定。

总之，糖化酶的作用具有高度的选择性、专一性、高效性和可逆性，是生物体内代谢过程中不可或缺的重要酶类。