在中国文化传统中，暑伏是一个十分重要的节气。它是夏季的第三个节气，一般出现在农历的六月中旬。老人们常常会谈及暑伏，因为它在农业生产和日常生活中都有着重要的意义。

暑伏的意思是暑热时期的伏天。伏天是指夏季中最炎热的日子，一般出现在农历的七月中旬到八月中旬。在这段时间内，气温最高，天气最热，同时也是最容易中暑的季节。

在农业生产中，暑伏时期是农民们最为忙碌的时候。他们要在这段时间内快速完成收获和耕作等重要任务，确保粮食和农作物的丰收。同时，他们还要注意防暑降温，保护身体健康。

在日常生活中，暑伏时期也有着许多传统习俗和民间文化活动。比如说，人们会在这个时候烧香祭祀祖先，祈求平安和健康。同时，还会有许多传统的民俗活动，比如说吃凉粉、喝绿豆汤等，来消暑降温。

总的来说，暑伏是一个充满意义和文化内涵的节气。老人们常常谈及它，是因为它代表了中国传统文化中对自然和生活的关注，以及对健康和平安的祈求。