炸过的鱼块是一道美味可口的家常菜，但是如果只是简单的油炸，口感会比较油腻，营养价值也会流失。今天，我们来介绍一种更健康、更美味的做法：蒸炸结合的鱼块。

首先，我们需要准备一些新鲜的鱼肉。可以选择鲈鱼、鳕鱼、鲑鱼等，去鳞去骨、切成适当大小的块状。然后，将鱼块加入少量盐、白胡椒粉、料酒和葱姜蒜末拌匀，腌制20分钟左右。

接下来，我们要进行蒸炸的步骤。首先，将鱼块放入蒸锅中，蒸15分钟左右，直到鱼肉变白熟透。然后，将鱼块取出放凉，备用。

接着，我们要进行炸的步骤。将一些面粉和鸡蛋打成面糊，将鱼块裹上面糊，再用面包糠裹一层。最后，将鱼块放入热油中炸至金黄色即可。

这样做出来的鱼块，既保留了鱼肉的营养，又有炸过的香脆口感，口感更加清爽不油腻。最后，可以搭配一些自己喜欢的调料，如柠檬汁、辣椒酱等，让口感更加多样化。