干煸四季豆是一道非常经典的川菜，它的特点是口感爽脆，口味鲜香，非常适合搭配米饭或者面食一起食用。在制作干煸四季豆的过程中，焯水是一个非常重要的步骤，它可以让四季豆口感更佳，也可以去除豆荚中的苦味。下面我们来介绍一下如何用焯水来制作美味的干煸四季豆。

步骤一：准备材料

首先我们要准备好需要的材料，包括四季豆、蒜末、姜末、辣椒段、盐、味精、生抽和油等。

步骤二：焯水

将四季豆洗净切段，然后将切好的四季豆放入开水中焯水，时间不宜过长，一般只需要焯水1-2分钟就可以了，取出后放入凉水中浸泡一会儿，同时用手轻轻搓揉几下，这样可以去除豆荚中的苦味和涩味。然后将豆子捞出来，控干水分备用。

步骤三：煸炒

将锅加热，放入适量的油，油温热后放入蒜末、姜末和辣椒段爆香，然后加入焯好水的四季豆，加入盐、味精和生抽调味，翻炒均匀，直到四季豆变得微黄微焦即可出锅。

小贴士：

1.焯水的时间不宜过长，否则四季豆会变得过软而影响口感。

2.在煸炒的过程中，需要不停地翻炒，以免四季豆糊锅。

3.在调味的时候，可以根据自己的口味适量添加盐、味精和生抽。

总之，通过焯水的处理，可以让干煸四季豆的口感更佳，更加鲜嫩可口，而且通过适量的调味，可以让干煸四季豆的口味更加丰富。快来试试吧！