麻辣拌是一道地道的川菜，也是广受欢迎的美食之一。麻辣拌的一大特色就是麻酱，麻酱的配比对于麻辣拌的味道起着至关重要的作用。

首先，麻酱的主要成分是芝麻和花生，这两种成分的比例也是需要注意的。一般来说，芝麻和花生的比例应该是1:1，这样可以保证麻酱的口感丰富，有芝麻的香味，也有花生的鲜味。

其次，麻酱中的调料也是不可忽视的。麻酱中应该加入适量的盐、糖、味精、醋等调料，这样可以保证麻酱的味道更加鲜美，更加适合拌入麻辣拌中。

最后，麻酱的口感也是需要注意的。麻酱应该是细腻的，不应该有任何的颗粒感。为了达到这个效果，可以将芝麻和花生事先烤熟，然后再用搅拌机搅拌成细腻的麻酱。

综上所述，麻酱的配比应该是芝麻和花生1:1，加入适量的盐、糖、味精、醋等调料，搅拌成细腻的口感。只有这样，才能制作出口味鲜美、口感丰富的麻辣拌。