碳水化合物是一类重要的有机化合物，其分子主要由碳、氢和氧原子组成。在生物体内，碳水化合物是主要的能量来源。根据其化学结构的不同，碳水化合物可以分为三类：单糖、双糖和多糖。

单糖是指由一个单糖分子组成的碳水化合物，包括葡萄糖、果糖和半乳糖等。这些单糖可以通过光合作用或者食物摄入进入生物体内，经过代谢后转化为能量和营养物质，如葡萄糖可以转化为ATP，提供能量给细胞。

双糖是指由两个单糖分子组成的碳水化合物，包括蔗糖、乳糖和麦芽糖等。这些双糖在生物体内也会被分解为单糖，然后再被代谢为能量和营养物质。

多糖是指由多个单糖分子组成的碳水化合物，包括淀粉、纤维素和糖原等。这些多糖在生物体内也会被分解为单糖，然后被代谢为能量和营养物质。其中淀粉是植物体内的主要储能物质，而糖原则是动物体内的主要储能物质。

除了以上三类，还有一些其他的碳水化合物，如糖醇和糖蛋白等。糖醇是一类低热量的甜味物质，常用于制作低糖或无糖的食品。糖蛋白则是由蛋白质和糖分子组成的复合物，具有重要的生物学功能。

总之，根据化学结构的不同，碳水化合物可以分为单糖、双糖和多糖等不同的类别。这些碳水化合物在生物体内发挥着重要的能量来源和营养物质的作用，对维持生命健康有着重要的意义。