石斛是一种常见的中药材，其有清热解毒、滋阴润肺、益气养血等功效。石斛可以用来炖汤，配上不同的食材，可以起到不同的作用。

石斛炖鸡汤是一种常见的炖汤方式。将鸡肉、石斛、枸杞、红枣、生姜等食材一起放入炖盅中，加入适量清水，用中火炖煮2-3小时，直到鸡肉熟烂入味即可。这种炖汤具有滋阴润燥、补气养血的功效，特别适合脾胃虚弱、体质较差、失眠多梦的人食用。

石斛炖瘦肉汤也是一种常见的炖汤方式。将瘦肉、石斛、枸杞、红枣、生姜等食材一起放入炖盅中，加入适量清水，用中火炖煮2-3小时，直到肉熟烂入味即可。这种炖汤具有滋阴润肺、补气养血的功效，特别适合体质虚弱、容易疲劳、咳嗽气喘的人食用。

另外，石斛也可以和其他食材一起炖汤，如石斛炖乌鸡汤、石斛炖猪肉汤等，都具有不同的功效。但无论是哪种炖汤方式，都应该注意适量食用，不宜过量，以免引起不适。