藤椒鱼是一道广受欢迎的川菜，其特点是鲜香辣口，让人垂涎欲滴。那么，要想做出美味的藤椒鱼，选用什么鱼比较好呢？

首先，我们要知道，对于做藤椒鱼来说，选用肉质鲜美、口感细腻的鱼种是非常关键的。在众多鱼类中，草鱼和鲫鱼是比较适合做藤椒鱼的鱼种。

草鱼是一种常见的淡水鱼，其肉质细腻、无鱼刺，非常适合用来做藤椒鱼。草鱼的肉质柔嫩、味道鲜美，入口即化，是制作藤椒鱼的理想选择。

鲫鱼也是一种常见的淡水鱼，其肉质鲜美、肉质细腻，与草鱼相似。选用鲫鱼做藤椒鱼，不仅口感好，而且价格相对比较实惠，非常适合家庭做菜。

总体来说，选用草鱼和鲫鱼做藤椒鱼都是不错的选择，不仅口感好，而且价格实惠。当然，如果您有其他喜爱的鱼种，也可以根据个人口味进行尝试。无论选用哪种鱼种，重要的是要保证鱼的新鲜度和肉质细腻，才能做出美味的藤椒鱼。