西门塔尔牛是一种优质的肉牛品种，其肉质鲜美，受到了广泛的市场认可。然而，与其他肉牛品种相比，西门塔尔牛的养殖成本较高，这也是让很多养殖户望而却步的原因之一。

首先，西门塔尔牛的选育成本较高。这种品种的选育要求比较严格，需要通过基因改良和繁殖技术来提高其肉质和肉量。而这些技术的应用都需要一定的研究投入和人力成本。

其次，西门塔尔牛的饲料成本也是较高的。这种品种需要高质量的饲料来保证其生长发育和肉质，如高蛋白饲料和精饲料等。而这些饲料价格相对较高，增加了养殖成本。

除此之外，西门塔尔牛的保健成本也不容小觑。这种品种比较敏感，容易生病，需要经常进行防疫和治疗。而这些保健成本也是相当高的。

综合来看，西门塔尔牛的养殖成本相对较高，但其肉质和市场认可度也相对较高，养殖户需要权衡利弊，选择适合自己的养殖方式。