夏天到了，知了成为了人们口中的美食。然而，很多人只是将知了简单地烤熟或者炸熟，这样不仅影响了知了的营养价值，还可能会破坏知了的口感。

要让知了既好吃又营养，我们可以采用以下方法：

1. 清洗：将知了放入清水中，轻轻搓洗去除表面的灰尘和杂质。然后用清水冲洗干净，晾干备用。

2. 蒸煮：将准备好的知了放入蒸锅中，蒸15-20分钟。这样可以保持知了的营养价值和口感。

3. 调味：蒸熟的知了可以用盐、鸡精、姜蒜等调料腌制一段时间，增加口感。也可以用酱油、辣椒油等调料蘸食。

4. 烹调：将腌制好的知了放入热锅中翻炒，不用加油，这样可以避免太油腻。也可以将腌制好的知了炸至金黄色，口感更加酥脆。

总之，知了作为一道夏季美食，不仅要好吃，更要有营养。我们可以通过清洗、蒸煮、调味和烹调等方法，让知了呈现出更好的口感和更高的营养价值。