正宗的陈皮是一种中药材，它是指晒干了的柑橘皮，具有调理脾胃、祛痰止咳、开胃健脾等功效。下面，我们来介绍正宗陈皮的制作方法。

1. 选材

首先要选择新鲜的柑橘，最好是冬季采摘的柑橘。它们不仅皮薄，而且富含芳香物质，制成的陈皮香气浓郁。

2. 晒干

将柑橘洗净，用刀刮去表面的毛刺，然后切成小块。将切好的柑橘皮均匀地铺在晒场上，晒至干燥，但不能晒过头，否则会影响陈皮的质量。

3. 蒸制

将晒干的柑橘皮放入蒸锅中，加入适量的水，蒸煮20-30分钟，直到柑橘皮变软，水分也被蒸发掉了。

4. 晾干

将蒸制好的柑橘皮晾干，晾干的时间要根据天气情况而定，一般需要晾几天，这个过程中要经常翻动柑橘皮，防止霉变。

5. 包装

晾干后的陈皮要进行包装，以免受潮变质。包装时应选用干燥、通风的地方，将陈皮放入密封袋中，尽量排除空气，保存在阴凉、干燥的地方。

总之，制作正宗陈皮需要注意选材、晒干、蒸制、晾干、包装等环节，只有严格按照制作工艺才能制作出优质的陈皮。