崇明金瓜是一种非常美味的特色农产品，但是要做出比较脆的崇明金瓜并不是一件容易的事情。那么，应该如何做才能让崇明金瓜变得更加脆呢？

首先，选择新鲜的崇明金瓜非常重要。新鲜的崇明金瓜外观光滑、颜色鲜艳，没有任何瑕疵。选好崇明金瓜后，要将它们洗干净，去除表面的泥土和杂质。

接下来，将崇明金瓜切成薄片。切的时候可以用刨刀或者切菜器，尽量保证切得均匀。切好后，将金瓜片用盐水浸泡一段时间，这样可以去除金瓜中多余的水分，同时也可以起到去除苦味的作用。

接着，将处理好的金瓜片晾干，让其表面的水分蒸发掉。然后，将金瓜片放入食用油中炸至金黄色即可。在炸的过程中，要保证油温适中，不要过热或过凉，否则就会导致炸出来的金瓜不脆或者过于焦黑。

最后，将炸好的金瓜片捞出来，沥干油份，放入干净的碗中，撒上适量的盐和辣椒粉，拌匀即可食用。

总的来说，要做出比较脆的崇明金瓜，关键是选择新鲜的金瓜，并且处理、炸制的技巧也很重要。只要掌握了正确的方法，就能轻松制作出美味可口的崇明金瓜。