金昌鱼干，是一种非常受欢迎的美食。它有着咸香、鲜美的口感，是许多人的最爱。下面，就来介绍一下金昌鱼干的制作方法。

首先，我们需要准备好新鲜的鱼。一般来说，金昌鱼干选用的是鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼类，因为这些鱼肉质细嫩，适合制作成干鱼。

将鱼洗净后，去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏，然后将鱼身去头去尾，切成均匀的小块。接着，在鱼肉上撒上适量的盐，腌制30分钟左右，让鱼肉充分吸收盐分。

接下来，我们需要将鱼晒干。将腌制好的鱼块排放在晾网上，然后将晾网放在通风良好的地方，晒干4-5天。期间需要翻转鱼块，以保证鱼肉晒干均匀。

最后，将晒干的鱼块放入油锅中煎炸至金黄色即可。煎炸的时间不宜过长，以免鱼肉过于干燥。

金昌鱼干制作的关键在于晒干的时间和火候的掌握。如果晒干时间不够，鱼肉会过于潮湿，容易变质；如果煎炸时间过长，鱼肉会过于干燥，口感不佳。

总之，金昌鱼干是一道经典美食，制作方法简单，美味可口。只要按照上述步骤操作，相信每个人都能制作出自己满意的金昌鱼干。