保质期是指食品在特定条件下，能够保持安全、卫生和适宜食用的时间。在保质期内，食品的品质和营养成分都能够保持良好，是最佳食用期。超过保质期后，食品可能会发生腐败、变质等情况，不仅口感会受到影响，还可能会对人体健康造成危害。

因此，保质期是最佳食用期，而不是最后食用期。在购买食品时，我们应该注意保质期，并尽快食用。对于已经超过保质期的食品，我们应该遵循“当天采购，当天食用”的原则，避免食用过期食品。

此外，即使在保质期内，我们也要注意保持食品的存储条件。例如，一些易腐食品要保存在低温环境下，不能暴露在阳光下或高温环境中。另外，开封后的食品应该尽快食用，避免因氧化而影响食品的品质。

总之，保质期是食品最佳食用期，我们应该注意保质期并尽快食用，同时注意存储条件，避免食用过期食品对身体造成危害。