卤牛里脊肉是一道非常美味的菜肴，但是很多人都不知道卤牛里脊肉需要卤多长时间才能吃。其实，卤牛里脊肉的卤制时间是非常重要的，如果卤制时间不够，肉质会过于硬，如果卤制时间过长，肉质会过于烂糊。

卤牛里脊肉的卤制时间一般需要在1小时到2小时之间。在卤制的过程中，要根据肉质来决定卤制时间。如果肉质较为韧劲，需要卤得时间相对较长，一般需要2小时左右。如果肉质比较嫩，卤制时间可以适当缩短，1小时左右即可。

在卤制的过程中，还要注意掌握好卤液的浓度和温度。卤液的浓度要适中，过于浓郁会使肉质过于咸腻，影响味道。卤液的温度也要适当，过高会使肉质过于干燥，过低会使肉质烂糊。一般来说，卤液的浓度和温度要根据个人口味和肉质来进行调整。

总之，卤牛里脊肉的卤制时间是非常重要的，需要根据肉质来进行决定，同时还要注意卤液的浓度和温度。只有掌握好这些要点，才能烹制出口感鲜美、肉质韧劲的卤牛里脊肉。