广州菜属于粤菜系，是中国八大菜系之一。粤菜系以广东省为代表，包括了广东、香港、澳门等地区的饮食文化。广州菜是粤菜系的代表之一，以清淡、鲜美、色香味俱佳而著称，被誉为“天下第一菜”。

广州菜的特点是食材讲究新鲜，注重食材的原汁原味，用料精细，烹调技巧高超，口味清淡，健康营养。广州菜最著名的代表菜品有：白切鸡、烧鹅、叉烧、蚝油炒鲜虾、清蒸鲈鱼、炒青菜等。

其中，白切鸡是广州菜中的一道经典名菜。选用新鲜的“土鸡”，先用开水烫熟，再用冰水浸泡，使得鸡肉口感更加嫩滑。搭配姜丝、蒜泥、花生酱等调料，味道清香可口，是广州人最爱的一道菜。

另外，广州菜中的烧鹅也是备受推崇的一道菜品。选用优质的鹅肉，经过烤制后，鹅肉呈现出酥脆的外皮和香嫩的内部，配上特制的酱汁，口感更加鲜美。

总的来说，广州菜属于粤菜系，以其清淡、鲜美、色香味俱佳的特点而著称。无论是在广州还是其他地方，广州菜都是一道不可错过的美食佳肴。