酸奶加白凉粉能不能凝固？这是一个常见的问题，也是许多人在制作酸奶凝固剂时会遇到的问题。实际上，酸奶加白凉粉可以凝固，但需要注意一些细节。

首先，要选择适合的白凉粉。一般来说，建议使用无味的白凉粉，因为带有味道的凉粉可能会影响酸奶的口感。

其次，需要注意使用的酸奶。建议选择含有酸奶菌的酸奶，因为酸奶菌可以帮助凝固酸奶。如果使用的是普通酸奶，则需要添加一些酸性物质，例如柠檬汁或醋，来帮助凝固。

最后，需要掌握好酸奶和白凉粉的比例。一般来说，每500毫升的酸奶需要添加5克的白凉粉。如果酸奶比较稠，可以适当增加白凉粉的用量。

总之，酸奶加白凉粉是可以凝固的，但需要注意选择适合的白凉粉、酸奶和比例，才能制作出口感好、味道鲜美的酸奶凝固剂。