四大米市指的是中国南方的四个主要稻米集散地，它们分别是南京、杭州、苏州和扬州。

南京是江苏省的省会城市，也是中国南方重要的经济文化中心之一。南京历史悠久，文化底蕴深厚，素有“六朝古都”之称。此外，南京也是中国南方的重要交通枢纽和物流中心，因此在稻米集散方面具有重要地位。

杭州是浙江省的省会城市，也是中国南方最具魅力的城市之一。杭州的西湖、灵隐寺等旅游胜地吸引了大量游客前来观光旅游。同时，杭州也是中国南方重要的商业和物流中心，对稻米的集散发挥着重要作用。

苏州是江苏省的一座历史文化名城，也是中国南方最富有特色的城市之一。苏州古城区内保存有大量的历史文化遗产，如拙政园、留园等。此外，苏州还是中国南方的重要经济中心之一，对于稻米的集散也有着不可或缺的作用。

扬州是江苏省的一个历史文化名城，也是中国南方重要的经济文化中心之一。扬州城内保存有大量的历史文化遗产，如瘦西湖、个园等。此外，扬州还是中国南方重要的稻米集散地之一，具有着重要的经济地位。

综上所述，南京、杭州、苏州和扬州是中国南方四大米市，它们在稻米集散、经济发展等方面都具有着重要的作用。