香酥千层饼是一道传统的中国糕点，口感香酥可口，一层层的薄饼层累积起来，形成了独特的风味。下面我们来介绍一下香酥千层饼的做法和配方。

配方：

1.面粉500克

2.油150克

3.白糖50克

4.盐5克

5.热水200克

6.芝麻适量

做法：

1.将面粉、盐、白糖放入一个大碗中，慢慢加入热水，边加边搅拌，直到面团成形。

2.将面团揉成圆球状，盖上湿布醒面30分钟。

3.将油加热至50℃左右，温度不宜过高，以免面团煎糊。

4.将面团分成小份，取一份擀成薄饼状，刷上一层油，撒上少量芝麻。

5.将擀好的薄饼卷成卷状，再擀成薄饼状，刷上一层油，撒上少量芝麻。

6.重复以上步骤，将面团擀成7-8层，每层之间都要刷上一层油，撒上少量芝麻。

7.将擀好的面饼放入平底锅中，用小火煎至两面金黄，取出晾凉。

8.切成均匀的小块，即可食用。

香酥千层饼的做法并不难，只需要掌握好面团的醒发时间和油的温度控制，就能做出口感香酥、层次分明的千层饼了。