洛阳水席是河南省的传统名菜之一，它是一道包含了许多不同菜品的套餐，通常由几十道小菜组成。那么，洛阳水席是素食还是荤食呢？

首先，需要说明的是，洛阳水席并没有固定的菜单，每个餐厅或家庭都有自己的组合。因此，有些洛阳水席可能包含荤菜，有些则可能全是素菜。但是，从传统上来说，洛阳水席是以素菜为主的。

洛阳水席起源于唐代，当时是为了迎接佛教高僧而准备的素菜宴。随着时间的推移，这种宴会逐渐演变成为了洛阳的一种传统美食。因此，洛阳水席的素食特点也就得以保留下来。

在洛阳水席中，素菜的种类非常丰富，涵盖了各种豆腐、蔬菜、木耳、香菇等等。这些素菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，对人体健康有很多好处。尤其是在现代人越来越注重健康饮食的背景下，素食的地位越来越受到重视。

当然，有些人可能认为素菜乏味，不够美味。但实际上，洛阳水席中的素菜并不乏味，而是因为采用了许多独特的调料和烹饪技巧，使得素菜的口感更加鲜美。同时，洛阳水席中也会有些许荤菜出现，如糖醋排骨、红烧肉等，以增加宴席的丰富性和口感层次。

综上所述，洛阳水席是以素菜为主的，但也会包含一些荤菜。无论是素菜还是荤菜，都需要经过精心的烹饪和搭配，才能成为一道美味的洛阳水席。