食品经营许可证是食品生产、经营者的合法证明，如果需要进行变更，需要按照相关规定进行操作。

首先，需要提供变更申请书，申请书中需要注明变更事项和原因，以及需要变更的内容。同时，需要提供相关的材料，如身份证明、营业执照等。

其次，需要进行现场检查，检查内容包括生产场所、设备、卫生条件等。检查合格后，需要进行公示，公示期一般为10个工作日。

公示期结束后，需要进行审批。审批时间一般为20个工作日，如审批通过，则需要进行重新颁发许可证。如果审批不通过，则需要进行整改，并重新提交申请。

需要注意的是，变更后的许可证需要在规定时间内报送至相关部门备案，否则将面临罚款等行政处罚。

总的来说，食品经营许可证变更需要按照相关规定进行操作，包括提供申请材料、现场检查、公示、审批等步骤，如果操作不当将面临行政处罚。