黄鳝鱼煲粥是一道美味健康的汉族传统美食，味道鲜美，营养丰富。在制作过程中，黄鳝鱼和米粥相互融合，让人吃了之后感觉饱腹又滋补身体。下面，我将为大家介绍一下黄鳝鱼煲粥的制作方法。

所需材料：

1. 黄鳝鱼 300 克

2. 大米 100 克

3. 姜片 3 片

4. 葱花适量

5. 盐适量

6. 料酒适量

7. 鸡汤或清水 1000 毫升

制作步骤：

1. 黄鳝鱼去皮切段，放在清水中浸泡 30 分钟，去除鱼腥味。然后用盐和料酒腌制 15 分钟。

2. 大米淘洗干净，放在锅中加入适量水，煮至快要变软时关火。

3. 在锅中加入鸡汤或清水，放入葱姜，烧开后加入黄鳝鱼，煮 5 分钟。

4. 把米粥加入锅中，继续煮 10 分钟左右，直到米粥煮烂成稠粥状。

5. 最后加入适量盐和葱花，煮开后即可关火，出锅食用。

黄鳝鱼煲粥制作方法简单，但需要注意的是，黄鳝鱼需要先腌制，否则会有腥味；米粥煮烂时需要不停搅拌，避免糊底。此外，黄鳝鱼煲粥口感清香鲜美，可以根据个人口味加入一些调料，如花椒、姜汁等。