豆角是一种非常常见的蔬菜，它不仅营养丰富，而且还有很多做法。但是，有很多人在炒豆角时发现，它们往往会变黄，而且不太好看，也不太好吃。那么，怎样炒豆角又绿又好看又好吃呢？下面就为大家介绍一下。

首先，选择新鲜的豆角非常重要。新鲜的豆角不仅口感更好，而且颜色也更绿。在购买时，建议选择表皮没有斑点和痕迹的豆角。

其次，热锅冷油非常重要。在热锅中倒入油后，要等到油温升高后再放入豆角。这样可以使豆角的表面快速热熟，从而保证其颜色不会变黄。

第三，如果想让豆角更绿更好看，可以在炒豆角之前先用开水焯一下。焯豆角的时间不要太长，大约只需10秒钟左右。这样可以破坏豆角中的酶，使豆角更绿更好看。

第四，加入一些调料也可以让豆角更好吃。例如，可以加入蒜末、姜末、辣椒等调料，这样可以增加豆角的味道，让其更加美味。

最后，需要注意的是炒豆角的时间不要太长。豆角的烹饪时间应该在3-5分钟之间。如果炒得时间太长，豆角就会变得老而不脆，并且颜色也会变黄。

总之，炒豆角又绿又好看又好吃需要一些技巧，但只要掌握了这些技巧，就可以轻松做出一道美味的豆角菜了。