四川麻辣香肠是一种具有浓郁川味的特色食品，其独特的口感和香气使得其备受人们喜爱。而对于麻辣香肠的制作来说，肉与配料的比例是至关重要的。下面就为大家介绍一下四川麻辣香肠10斤肉配料比例的制作方法。

首先，我们需要准备好足量的猪肉。对于10斤猪肉而言，我们需要配合使用1斤的干辣椒、1斤的花椒、1斤的姜、1斤的蒜、1斤的盐、0.5斤的白糖、适量的酱油、料酒、淀粉和瘦肉精。

接下来，我们需要对猪肉进行切割处理。将猪肉切成小块，然后用刀背或者细刀划出肌肉纹理，这样可以让香肠口感更加嫩滑。然后将切好的猪肉放入大碗中，加入适量的酱油、料酒、淀粉和瘦肉精，搅拌均匀，腌制30分钟至1小时。

接着，我们需要将姜、蒜切成末，干辣椒、花椒用锅炒香后捣成粗粉备用。将腌制好的猪肉放入搅拌机中，加入适量的盐、白糖、姜末、蒜末、干辣椒粉和花椒粉，搅拌至猪肉变得细腻。

最后，将搅拌好的猪肉馅装入肠衣中，将香肠用绳子挂起，在阴凉通风处晾晒1-2天。晾干后的香肠可以用水煮或者煎炸，口感鲜美。

总的来说，四川麻辣香肠10斤肉配料比例的制作方法并不复杂，但需要注意各个配料的比例和搅拌的时间。只有掌握好了这些要点，才能制作出口感细腻、香辣可口的四川麻辣香肠。