淀粉是一种多糖类物质，常见于植物的种子、根茎和果实中。当淀粉遇到碘时，会发生一种特殊的化学反应，形成一种称为“碘化淀粉”的复合物，其颜色为蓝色。

不过，如果我们将含有碘化淀粉的物质放入口中，与唾液接触后，其颜色会迅速变成淡黄色或透明。这是因为唾液中含有一种叫做淀粉酶的酶类物质，能够分解淀粉分子，使其失去碘化的能力。

淀粉遇碘变蓝的反应，是一种常见的化学实验现象。在实验中，我们可以将淀粉溶液滴入含有碘的试剂中，观察溶液变成蓝色的过程。而如果加入一些唾液，我们会发现溶液颜色会迅速转变。这不仅是因为唾液中含有淀粉酶，还因为唾液中的pH值会影响反应速率。

此外，淀粉遇碘变蓝的反应也常用于食品检测。在食品加工过程中，如果含有淀粉的食品受到了污染，可能会导致其变质或产生有害物质。通过检测淀粉遇碘变蓝的反应，可以快速判断食品是否安全。

总之，淀粉遇碘变蓝后再加唾液的反应是一种有趣的化学现象。通过实验和应用，我们不仅能够更好地了解化学反应原理，还能够保障我们的食品安全。