酸辣肚丝汤是一道经典的中式汤品，其酸辣清爽的口感深受人们喜爱。今天，我们来分享一下制作酸辣肚丝汤的窍门。

首先，选择好肚丝。肚丝是由猪肚制成的，有着丰富的胶原蛋白和营养成分，口感柔嫩。选购时要选择色泽鲜亮，无异味的肚丝，并且要先用清水泡发，去除血腥味和杂质。

制作酸辣汤汁的原料有醋、辣椒油、酱油、味精和淀粉水等。其中，辣椒油可以自己制作，将干辣椒放入油中煮炸，再加入花椒、姜、葱等调味料即可。

在烹制时，要先将肚丝焯水去腥，并且切成细丝备用。然后，将调料放入锅中煮开，加入肚丝丝煮至熟烂，最后加入醋、味精等调味料，用淀粉水勾芡即可。

最后，盛出的酸辣肚丝汤要撒上一些葱花和香菜叶，增添口感和美感。

以上就是制作酸辣肚丝汤的窍门，希望大家可以尝试制作，享受美味的汤品。