蜂蜜是一种非常受欢迎的天然食品，它有许多健康的好处和美味的口感。然而，有些人认为，如果蜂蜜没有结晶，那么它就是不真实的。这种说法是真的还是假的呢？

首先，我们需要了解蜂蜜的结晶是什么。蜂蜜是由蜜蜂采集花蜜后，经过加工、脱水和储存而成的。蜂蜜中含有大量的葡萄糖和果糖，以及一些其他的糖类和微量元素。当蜂蜜中的葡萄糖结晶时，蜂蜜就会变得固体，这就是我们所说的“结晶”。

蜂蜜的结晶是一个自然的过程，这并不表示蜂蜜是不真实的或者不好的。事实上，结晶的蜂蜜可以更好地保持其营养价值和口感。结晶的蜂蜜呈现出丝状或颗粒状，更加浓稠和口感丰富，也更容易涂抹于食物上。

当然，如果你不喜欢结晶的蜂蜜，你可以将其加热至40-45℃左右，这样就可以使其重新变成液体状。但是需要注意的是，过高的温度会破坏蜂蜜中的营养成分，因此不要加热过度。

总的来说，不会结晶的蜂蜜并不是不真实的，结晶的蜂蜜也并不是不好的。这只是蜂蜜自然发生的过程，你可以根据自己的喜好来选择哪种蜂蜜更适合你。