保鲜柜是家庭厨房必备的一种电器，它可以将食物保存更久时间，并且可以根据不同的食材来调节不同的温度。保鲜柜一般有七个档位，每个档位的温度也不同。那么，哪个档位的温度最低呢？

首先，我们需要了解保鲜柜的工作原理。保鲜柜内部的温度是通过制冷剂的循环来实现的。制冷剂在电机的带动下，不断循环流动，从而吸收热量，使保鲜柜内部的温度降低。因此，保鲜柜的温度与制冷系统的运行状态有关。

根据保鲜柜的制冷系统，我们可以得出结论：保鲜柜的七个档位中，最低温度应该是第七档。因为第七档的制冷系统运行最频繁，制冷效果最好，所以它的温度最低。

当然，不同的保鲜柜品牌、型号也会影响温度的高低。因此，在使用保鲜柜时，我们需要根据实际情况来调节档位和温度。一般来说，对于需要保存时间较长的食材，我们可以选择较低的温度档位，而对于易腐食物，应该选择较高的温度档位。

总之，保鲜柜的七个档位中，最低温度应该是第七档。但具体的使用还需要根据实际情况来调节，以达到最好的保鲜效果。