辣白菜是韩国的一道传统美食，其中的糯米粉是不可或缺的重要配料。然而，有些人可能因为各种原因无法食用糯米粉，比如对谷蛋白过敏或者是素食者。那么，有什么可以代替辣白菜里的糯米粉呢？

首先，我们可以考虑使用玉米淀粉来代替糯米粉。玉米淀粉具有类似的黏性，而且在烹饪过程中表现出良好的稳定性。只需要将玉米淀粉与适量的水混合，然后加入到辣白菜的配料中即可。

其次，我们可以使用豆腐皮来代替糯米粉。豆腐皮富含蛋白质和纤维素，而且具有口感和营养价值。只需要将豆腐皮切成细丝，然后和其他辣白菜的配料一起混合即可。

另外，我们还可以使用绿豆粉或者芋头粉来代替糯米粉。这些粉末都是由植物制成的，不含谷蛋白，适合对谷蛋白过敏的人士食用。只需要按照糯米粉的用量，将绿豆粉或芋头粉加入到辣白菜的配料中即可。

综上所述，辣白菜里的糯米粉可以用玉米淀粉、豆腐皮、绿豆粉或者芋头粉来代替。选择合适的代替品，可以让大家都能够品尝到美味可口的辣白菜。