木耳是一种常见的食材，它富含营养，口感鲜美。但是很多人不知道，木耳在水里泡太久就不能吃了。

一般来说，木耳在水里泡的时间不宜超过8小时。如果超过了这个时间，木耳就会变质，产生异味，且口感变差。如果木耳已经出现发黑、变软、有异味等情况，就不能再食用了，以免对身体健康造成影响。

那么，如何避免木耳泡太久呢？首先，我们应该选择新鲜的木耳，不要购买过期的或者变质的木耳。其次，泡木耳的水要及时更换，不要让它一直泡在同一盆水中。此外，泡木耳的时间也要控制好，最好不要超过8小时。

总之，木耳是一种美味又营养的食材，但是我们要注意泡木耳的时间，避免食用变质的木耳对身体健康造成影响。