茄丁肉卤是一道美味可口的传统菜肴，口感鲜美，营养丰富。今天，我将向大家介绍如何制作一道美味的茄丁肉卤。

材料：

1. 猪肉片250克

2. 茄子2个

3. 蒜头2瓣

4. 姜片5克

5. 酱油2勺

6. 白糖1勺

7. 料酒1勺

8. 盐适量

9. 胡椒粉适量

10. 油适量

做法：

1. 茄子洗净切成丁，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。

2. 猪肉片加入盐、胡椒粉、料酒拌匀，腌制10分钟。

3. 蒜头切成末，姜片切成丝备用。

4. 热锅加入油，放入蒜末和姜丝煸炒出香味。

5. 加入腌制好的猪肉片煸炒至变色。

6. 加入茄子丁，继续煸炒至茄子变软。

7. 加入酱油、白糖，翻炒均匀。

8. 加入适量的水，煮开后转小火，继续炖煮5分钟。

9. 最后加入少量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1. 在腌制猪肉片的时候，可以加入少许生粉，使肉片更加嫩滑。

2. 炒茄子的时候，可以加入一点醋，使茄子更加鲜嫩，去除苦味。

3. 炖煮的时候，可以加入一些葱姜蒜，提升菜肴的香气和口感。

茄丁肉卤做法简单，口感鲜美，营养丰富，适合全家人品尝。大家可以根据自己的口味进行调整，制作出更加美味的茄丁肉卤。